珈琲倶楽部しょうぶ

今回は、日本酒に変えて、赤ワインに漬け込んだ。
スモークの前に味見したが、日本酒より「ソフト」な感じ、でも、スモークが終わるまで解らない。

写真はスモークウッドで、香りをつけているところです。
工程は、スモーク・ウッド　で　２　時間
　　　　　ヒッコリ・サクラ　チップ　で　３　時間　　で　計５時間　です。