珈琲倶楽部しょうぶ

インドネシア・スラウエシ島のトラジヤコーヒーです。
限定コーヒーには、何回も登場していて

クリーミーな苦味は好評です。  

先日、下処理の段階でミスが有った、ベーコンを
テストケースで、燻製をしてみた。

燻製時間は今後の参考に成ったし、味の参考にもなった。
ついでに、アジの干物を燻製したが、簡単においしく出来た。  

先日、ささ身の燻製を買ってくれたお客さんが
昨日も、買ってくれた嬉しいなぁー

売れる事で、少し自信らしき物が・・・
今日は、ベーコンに挑戦です。  

もうー、４時
スモークするまでに、下処理するのに、お客さん相手に

ささみ・モモ肉・ブタロースの準備が今までかかった。  

ささ身は、ヒッコリチップを多い目に、スモークすると、
燻製の定番のような、香りと味だった。

今回、リンゴチップとさくらチップで、スモークすると
ソフトな甘い香りで、これも、中々いい・・・  

　早速、ささみジャーキーを商品にしました。
ビールのお供に、鶏だけに、ビーフよりも重くない味です。

今日は、準備していた、もも肉を燻製に・・・  

　チョコレートケーキです。
小ぶりですが、しっとり濃厚としているので、充分ボリュームがあります。

苦味のある、マンデリンと一緒に、おすすめです。
尚、燻製は、ささ身をビーフジャーキー風に、結構おいしくできました。

次は、鶏ももに、でも下処理中です。  

　

いつもの、思い付きだけで行動する悪い「くせ」で
　燻製　をと思い立ち

燻製器・チップ　等　を揃え、完了したので
今日初めてみる。

しばらく、燻製器と悪戦苦闘せんなんなぁー。
  

長年酷使していた、スピーカーも遂に、ダメに、愛着が有るが
鳴らないスピーカーは、只の箱なので、お役御免に・・・

少しグレードを上げたスピーカーに、すると
アンプはそのままでも、音が良くなったような、気がする。

満足には、切りがないから、この程度で喜んでいたらいい
今後、このスピーカーに、何年かお世話になります。





  

昨日、本町二丁目の蛇の目ミシン・ショールム前で、お客さんに出会い
ミシン教室を少し、垣間見た。

ベテランの沖先生が、色々説明してくれたが、
パソコンの映像を刺繍できるミシンには　ビックリ　

自身も、パソコンを使う時代
そのような、ミシンが有っても当然　写真そのものように

上手に刺繍されていた。  

コーヒーのおともに、今年から
ハギハラ・オリジナル　クッキーを　置くことに
アーモンド・ごま・チョコ・プレーンのクッキー

チョコレート
サントスニブラをスイートチョコで包んだ、・・・　　黒
コロンビアスプレモをホワイトチョコで包んだ・・　白

機会が有りましたら、コーヒーと　ともに宜しく  

今日の、宵恵比寿から三日間
東の宮（聖天宮）は戎さんで、大賑わい

本殿に商売繁盛の神である　大黒さん・戎さんの二対が祀られていた。
戎さんだけと思っていたが、タッグを組んでるので、お参りが多いのかなぁ－．　

戎さんで、元旦からの催事も終わり
２０１２年も本格的に、始まる 　さあどんな年に　成るか

　　期待　と　不安　の割合は　何対何　  

なんら誇れる父親ではないけど、三姉妹の末が、元気に「成人式」を迎え
感慨ひとしお

何か得意の分野を持つと、心の支えに成るのではと思うので
早く見つけるように。







　  

１月限定コーヒーはコスタリカ・コーヒーです。
２０１０年４月以来、２度目で、前回も好評のコーヒーでした。

果肉を残したまま乾燥工程を行うので、独特の「香りと・甘味」それに
ボディーもしっかり持ったコーヒーに仕上がって、中々飲みごたえが有ります。
  

正月休みの間、カフェ・喫茶などで、いろいろ　と　コーヒーを飲んだが
久しぶりに　馴染みあるサントス・ニブラを飲むと

「ほっと」するのと同時に、今日から一年との気持が・・・
限定コーヒーは明日からになりますが、今年も宜しくお願いいたします。  

お城の近く、奥山稲荷に初詣に行くと
天守閣から、初日の出を見ようと、普段より多くの人が散歩を兼ねて

お城周辺に集まっていた。
今年も、「健康で仕事ができますように」とお願いしてきました。

５日から、仕事を初めますので、宜しくおねがい致します。