珈琲倶楽部しょうぶ

いよいよ、本格的に燻製の時季となってきたので、
ブタもも肉でハム、それにバラ肉でベーコンを燻製するために、

下準備と野菜や、色々なスパイスに漬け込んだ。
自家製の物は、市販に無い個性（風味が豊か）が有る。

しかし、その個性も難しいが、今のところ、ベーコンはピザ・サンドイッチで
リピーターもあるから、しばらくは、そのままで燻製します。

  

やっと、温かいコーヒーが恋しくなってきました。
昔、植草甚一（ジャズ評論家・エッセイスト）が、秋は　「round about midnight　を聴きながら一杯」と

物の本に書いていましたが、まさしく、
マイルスか、モンクの　round about を聴きながら、温かいコーヒー　の気分です。

今年も、マネコ・スペシャルが入荷しました。品質は昨年に続いて第１位のコーヒー豆で　
味は甘味・少しの酸味とバランスが取れていて、定評があり。

  

もう、朝晩ひんやり湿度も下がってきたので、燻製を作るのには
良くなってきた。

ベーコン・ハムは、サンドイッチに使うので夏でも、燻製を作っていたが
今年のように、節電ムードの中、エヤコンを掛けながら、ヒーターの熱で５時間ほど燻製するのもなぁー

と思っていました。
この、ベーコンは、色々なスパイスに漬け込んで、８日後にスモークします。  

今月から４カ月、アフリカ・シリーズ
まずは、マラウイのコーヒーです。

一般的に、アフリカの中でも、知名度が低いと思われますが、当店では
限定コーヒーとしては、３度目です。

味はスッキリ、後味に少しやや苦味を感じるコーヒーです。
限定コーヒーは、来月から　タンザニア・ルワンダ・ケニア　と続きます。