珈琲倶楽部しょうぶ

　

６月は、パプアニューギニア・コーヒーです。
過去、２回パラカ農園・アウテ農園産と限定コーヒーで、扱われていましたが

今回はニューギニア島西部・ギガバー農園産のコーヒーです。
約５０年前に、「ブルーマウンテン」の種子が持ち込まれ、本格的な栽培が始まりました。

前回のメモにも、「ソフトで香りの有る」と書かれてるから、今回もそれに近い物と思います。

輸送の関係で、販売は６月２日からに成ります。

  

今日、ビーフジャーキー完成、早速、味見してくれたお客さんが、２袋買ってくれた。
さすが和牛、牛の味（噛んでも、牛の味がしない物もある）　と　スモークの風味

自身も気にいってる。  

ビーフジャーキー作りのため、近くの和牛専門店「オカテイ」で
赤身の部分ならと、　モモ肉を　購入

今日は、下処理すのに、厚みをどの程度にするか
思案中です。  

夏になれば、オーブンを１時間使うと、余熱がなかなか、冷めてくれないので、オーブンを背に立っていると
まるで、カチカチ山のタヌキ状態。

今日はまだ、気温２０度位でそれ程暑くないから良いけど、
今年は節電の夏、皆さんに悪いけど、オーブンを使う時間だけ

扇風機とエアーコンで、室内の温度をフルに下げさしてもらうー
それ以外は、出来るだけ、扇風機で節電に努めます。  

先日も、東京で肩が、触れただけで、差される事件があったが
我が家も、夜８時過ぎに、家の前、交差点で一旦停止をしなかった車が追突事故

追突された車が、よもや門の階段一部と花壇一部を欠損させた。
追突させた、２０歳過ぎの男子開口一番「誰か知らん人に、追われてて事故を起こした」　と　理解できない

事を言っていたが、車が門に当たる事も　有るやろけど、まさか・・・
今、いつ、まさかの事故・事件に巻き込まれるかは、解らない　皆さん気お付けて。

  

２か月間０円ということで、チューナー送ってきてのが
映画の無料が、２０本程でほとんど、１００円~５００円の有料

音楽のソフトも少なく、母体がNTTなのに大きく期待を裏切られ
　　ガックリ　　そそうに、解約の電話をした。  

昨日、スモークした、ササミです。
今回、ワインに漬け込んで、下味をつけたら、前回までの日本酒より

味は、ソフトな感じがするので、当分このレシピで行こうと
思う。  

今回は、日本酒に変えて、赤ワインに漬け込んだ。
スモークの前に味見したが、日本酒より「ソフト」な感じ、でも、スモークが終わるまで解らない。

写真はスモークウッドで、香りをつけているところです。
工程は、スモーク・ウッド　で　２　時間
　　　　　ヒッコリ・サクラ　チップ　で　３　時間　　で　計５時間　です。  

ささみのスモーク、下処理に今回、日本酒に変え
赤ワインに変えてみた。

以前の日本酒でも悪くはなかったが、何がベストか解らないので
まぁー、色々やってみないと・・・

  

えのき・もやしのピクルス
甘ずぱい、えのきは、なんら違和感がなく、風味があって美味しい

もやしは、独特の臭みも無く、歯ごたえが有って美味しい、只、水分が出て
傷みやすいので、注意が必要です。  

今年も、世の中節電モード
一昨年、エアーコンを買い替え、室内のスポットライトも、LEDライトを替えると

月に２０００円位、電気代を抑えられた。
今回、扇風機で少しでも、電気代を節約できるかなぁー？  

ひかりTVのチューナーが、昨日届いたので早速セットして、見ているが、
確かに、解像力が高く綺麗に、映るが、料金が

TVとビデオで４２００円　　それか　ビデオ３１５０円　と　今見ているhulu（月９８０円)　より
高い、それに有料の番組が多く、あまり勧められない。

基本料金が高い分、無料番組を多くしないと普及しないと思う。
NTTさんも、その点を頑張って下さい。  

昨日ブログでは、サクラ・チップを６０％でスモークでと思っていたが、
違いを出す為に、　サクラを８０％　ヒッコリ　２０％　でスモークした。

結果としては、やっぱりヒッコリ30~４０％でスモークの方が、燻製の香りが出ていいかも
今回のも、ソフトでいいとするか。
  

今日は、ベーコンを作ります。
燻製をするまでに、９日かかり、今日やっとスモークです。

スモークする時、ヒッコリ・サクラチップの割合を
前回　と　同じにするか　サクラを多くしたら・・・と思案にくれます。

今回は、サクラを６０％・ヒッコリ４０％でスモークして、果たして変化があるか？
まぁーお楽しみです。  

朝から、急に食パンを焼く羽目に、それでも、早い目に来て
仕込めば、５時間弱で出来上がる。

以前は、業務用食パンでは、配達日で無い場合買いに、あたふたと
パン屋に、走らなあかなんだ、その分助かる。

  

今月は、キリマンジャロの有るタンザニアコーヒーです。
今回のエ－デルワイスＡＡは、海抜１７００ｍで、キリマンジャロの北部「アル―ジャ」の西位置した

オルデニア地区で栽培された、コーヒー豆です。
味は、優れた柔らかさで甘味のある、酸味とソフトな香りがあり、美味しく頂けます。

４月の苦労したイエメンコーヒーの代役をした、
コロンビア・ステイーブンは今月も、販売しています。
  

　

今年に成って、長女が家族間で、連絡・出来事を載せるファミーリーリンクスを設定してくれた。
お互い離れて生活しているので、日々の生活ぶりが、垣間見られてホットしています。

今朝も、長女が、ｉｅｌｔｓの試験にクリヤーした、喜びの長い文章を載せていました。
もらい泣きでなく、もらい喜びを朝から、もらい今日は気分良く仕事が出来そう？

  

今日から、ゴールデンウイークの後半４連休
新緑の心地良い季節　ドライブなど外で遊ぶのにいい。

世間と関係なく、楽しく働きます。
さあー、食パンを焼こかぁー。