珈琲倶楽部しょうぶ

自家製ベーコンを生かして、カルボナ―レを新メニューに
お客さんにも、ベーコンの風味が解って・・・

すこし、ニンマリ。
  

ブタ・もも肉は、ハムとしてサンドイッチに使います。
仕込む際に、スパイス（コショウ・ナツメグ・オレガノ・コリアンダ・セージ・ローレル）と

セロリ・にんじん・玉ねぎ・にんにく　に漬け込むのと、
スモークに、ヒッコリより　サクラチップ　を　多くして

香りを強くして、市販のハムより、個性的にしてます。  

クッキーの生地を上下に挟んで、中にアーモンドプードルと玉子でクリーム状にした物を
焼き菓子にしたものです。

冬にむけ、ホットコーヒーとアーモンドは良くあいます。  

先日、お客さんの注文で
ベーコンを抜いて、野菜のピクルス
カボチャ・レンコン・人参・ゴボウ・たまねぎ・トマトをのせたピザを焼いてみると、
一緒に来ていたお客さんと、分けて食べて、二人とも「これは、いける」と・・・

お客が、一つメニューを増やしてくれた、　アリガトウー。  

今月は、タンザニア・コーヒーです。０５年５月月替わりで限定コーヒーをスタートした
最初が、タンザニア・モンデュール農園のコーヒーでした。

タンザニアといえば、「キリマンジャロ」　のイメージが浮かんで
さぞ、酸味の強いコーヒーか　と思いがちですが

アラビカ種の一般的なキリマンジャロで無くて
ティピカ種とブルボン種の配合種「ケント種」としての希少なコーヒーです。

芳醇な香りと濃厚なコクにしあがってます。