2013年06月24日
個性的なコーヒー
今まで、後味スッキリしたコーヒーをとの、思いで
粗引きで、コーヒーを多く使い、一口目の味あいのインパクトきかせ、しかし、後味をスッキリ成るように
心がけていました。
先日、セブンイレブンのコーヒーを飲んで
深い焙煎で、香りを出し、味としては、深みは無いけれど、飲みやすいコーヒーに出来ていて、１００円では
缶コーヒーでも、喫茶店でも、脅威
個性的で、万人受けしないコーヒーと思い
硬水を使い、一段と深くて濃厚な香り・味のコーヒーも一部、出すようにしました。
癖に成るコーヒーに 成りますように・・・
2013年06月17日
スティーブン・スペシャル
過去１３年間、春恒例限定コーヒーのスティーブン・スペシャルですが、今年は遅れて
今回販売となりました。
この限定コーヒーは、毎年コロンビアexpocafe社のカップティスター「スティーブン・ディアス」氏によって
コロンビア各地より、厳選し作り上げられています。
本年度の標高１８００メートルトリマ州産のコーヒーですが
ソフトなフルーツか花のような香りと 一口含んだ時の甘味が、衝撃的でした。
2013年06月01日
６月限定コーヒー
今月のコスタリカコーヒーは、以前、タラス地区産で１０年４月 ・ １２年１月 とカンデリ―ジャ農園で限定コーヒーとして
販売して、ハチミツを思わせる独特の香り・甘味・ソフトでボディーがしっかりしていて、好評だった
同地区タラスエリアに有る、ドニャ・ハエル農園です。
地域の土壌や気候が育む特徴を充分に受け継いだコーヒーに仕上がっています。
2013年05月07日
ティピカ種コーヒー
コーヒー豆の種類では、アラビカ種が世界中多くの地域で、ほぼ１００％近く栽培されいます。
他の品種で知る範囲では、 ロブスター種・ブルボン種 それに、先月のハイチコーヒー今月のコロンビアで
知った、ティピカ種のコーヒーです。
先月のハイチコーヒーでも、まろやかでボティーがしっかりしていて、美味しいと思ったが
今月のコロンビアは、ティピカ種の良さを、より増幅している。
改めて、コーヒーの世界は、奥が深いと思い知らされた。
2013年05月02日
５月限定コーヒー
５月限定コーヒーは、コロンビアコーヒーです。
先月、ハイチコーヒーと同じ、ティピカ種のコーヒーで味は、
ティピカコーヒーの品質の良さ（ソフトでまろやか）をフルに発揮しています。
ハイチも好評だったので、今月も期待できそう。
2013年04月28日
コーヒーゼリー
今年は、いつまでも冷える日があって、天候不順だったが、もうー もう 五月
例年どうり、夏にむけての、メニュー
コーヒーゼリー＆アイスクリーム
深入りのサントス・ニブラを使って苦い目のコーヒーゼリー と 自家製のコーヒー酒をきかせたアイスクリームです。
今が一番快適な時期、最近暑い時期が、やたら長く辛い
まぁー先の心配をするより、この時季を楽しましょう。
2013年04月25日
入りにくい店
当店は、普通一般な喫茶やカフェのような、お客さんを待ちうける店構えをしていないところに
入口が解り難く、ドアーも窓が無いので（室内の様子が、解らない）不安と 以前から不評です。
今日来てくれたお客さんも「前回、店の前まで来て、ドアーを開けられなかった。」と言っていた。
ドアーでも、替えると変わると思いますが・・・
申し訳ありませんが、当分そのままでいきます。
2013年04月04日
縁が会って
最近、パスタで テゾーロ社の物とコラビータ社のオリーブオイルを
知る機会が有って、気にいって使ってます。
これだけ、食材が豊富に出回っていると、どの様に出会うかは
まさしく、 古い 言い方ですが「 縁 が会って 」
人と人だけでなく、物でも やっぱり 縁があって です。
単純な人間なので、気にいった 人や物に 触れると 嬉しくなる。
2013年04月02日
４月ハイチ・コーヒー
今日から、販売のハイチ・コーヒーは
香りが高くソフトで上品な味わいに、自然と「笑顔」に・・・
こんな穴倉のような場所でなく、ロケーションが良かったら
もっと、美味しく感じるのに、
ハイチ・コーヒーには、申し訳ない御免。
2013年04月01日
４月限定コーヒー
４月限定コーヒーは、カリブ海の ハイチ・コーヒーです。
過去に ２度の 限定コーヒーでは南東部べジェアンセン産コーヒーで
ソフトで香りたかく、それにボディーもしっかりしていて、好評でした。
今回は、西南部デバリエール地方の標高１２００ｍ
品種はテイピカ１００％のコーヒーとのことです。
聴きなれない品種ですが、カリブ海周辺のコーヒーは
クリアで軽やかコーヒーが、多いので楽しみです。
２日から、販売します。
2013年03月21日
ブレッカー兄弟
日ごろから、you tubu を利用していて、よくこんな、映像がと思われる物が
投稿されてる。
今日は、たまたまブレッカー兄弟が、２０年程前 cd で出した当時の
ステージ風景を映像で見る事が出来て、ついブログした。
不思議な感覚、まーあゆっくり、見てみるか。
2013年03月19日
2013年03月12日
久しぶりのチーズケーキ
先日、お客さんに「昔、よくチーズケーキ焼いていたのに」との、一言で
久しぶりに、スフレのチーズケーキをやきました。
焼き上がって、冷ましているのを見て
食べたいと三人、まだ冷めきっていないチーズケーキを食べてもらいました。
冷めた方が、味がなじむと思いったが・・・
それぞれ、好みやから
2013年03月02日
３月限定コーヒー
先月の限定コーヒー、マンデリンの個性的な香りが、どうも受け入れ無かったので、
早々に限定コーヒーの販売を終了して、お客さんに迷惑をかけました。
今月限定コーヒー、グァテマラ・コーヒー、を先程飲んで
春を待ち望んでいる、今の気ぶん
ソフトな香り・それに上品な甘いような酸味で、すーう と 飲み干し
自然と笑顔になった。
今月は、お客さんに喜んでもらえそう。
人間もコーヒーも、個性の 有無は難し ・・・。
2013年02月21日
別府・鉄輪温泉
１９・２０日と別府鉄輪温泉で
石室内の床に「石菖（せきしょう）という薬草を敷き詰め」温泉の蒸気で、１０分身体の芯から
汗が噴き出る程温まり。
散策して疲れたら、足蒸しで、足の疲れをとり
温泉の蒸気熱で地元の食材を蒸し料理をよばれ、関さばに感激しました。
風変わりな温泉では、鉄輪温泉から九州横断道路を１０㌔ほど、登った
明礬温泉に入る手前の、別府温泉保養ランドで
コロイド硫黄温泉は、坊主地獄の様な泥の温泉で露天、それに混浴です。
残念な事に、遭遇しませんでしたが、帰りフロントで、若い女性が入浴券を買っていました。
１００円で入浴できる、銭湯の様な所から堪能しました。
2013年02月14日
２月限定コーヒー終了
２月限定コーヒー インドネシア・マンデリンの販売を終了します。
香りが、個性が有り過ぎ（何か、薬草のような・・・適切な説明不能）なので
先日、２回の発注では、今月のマンデリンをしなかった。
特徴や個性が無くては困るが、有り過ぎても困る。
しかし、お客さんのなかには、この香りが苦にならない人もいるから
人それぞれすが、自身好みで無いから、
２月限定コーヒーは終了します。
2013年02月05日
2013年02月03日
2013年01月31日
マンデリン
今日から、２月限定コーヒー マンデリンを販売です。
定番で置いている、苦味の勝ったマンデリン と 違った
ボディーのしっかりコーヒーで、中庸の味ですが、只香りが個性的です。
インドネシアと言えば、 ジャワ・ロブスターコーヒーも 個性的な香りやなぁー
2013年01月28日
２月限定コーヒー
１月限定コーヒー ケニア・コーヒーが、好評の為、先週に、萩原珈琲で完売に成ったので
２月限定のインドネシア・マンデリンコーヒーを、今週から（当店は１月３１日）販売いたします。
マンデリン・コーヒーは当店では、ストレートコーヒーの定番として常備して、特定のお客に好まれ
クリーミーな苦味の特徴コーヒーです。
今回のマンデリンは、従来の違う製法と生産農家が初めての「ワハナ・グラハ・マクムール農園」
ということで、 どの様な マンデリンか 楽しみ です。
