珈琲倶楽部しょうぶ

　店に、韓国製パソコンを持ち込んで、映画を、取り込んでいるのを近くで、見ていると、画面上にハングルの文字が並んぶのが、当然なんやけど、面白い光景やった。　しかし彼女曰く
韓国の方が、何倍も速く、時間が掛かる　と嘆いていてが、初心者の身としては、関係者は何所に成るのか知りませんが、取りあえず、
遅れていて、申し訳ない　と　謝っといた。
日本も、高速化したと言ってるが、そんなに、韓国に、遅れてるん??  

休み明けは、ナカナカ、老体が気持に身体ついて来ないいが、
　そこに、強い味方が、ウェザーリポートのブギ・ウギ・ワルツ　か、マイルスのジャクジョンソンを、聴きながら、準備をしていると、徐々に仕事をと・・・その気になってくるから、まさしく、栄養剤さぁー  

紹介するコーヒーは、本年で１７回目
ブラジル・南ミナスバルジニア地区コーヒー品質コンクール
　　本年度は２位のコーヒーですが、順位は１~５位まで有って、今までにも５位で有っても、味の違いはわかり　ませんが、毎回、酸味、苦味のバランスが取れていて、ボディもしっかりしていっます。
コーヒーのネーミグが、マネコ・スペシャルと付けやれてますが、これは
２０年前から、萩原珈琲のブラジルでの、テイスターとして、関わっておられたので、このネーミングに成ったときています。ちなみに
２・３程前に、ジョージアの缶コーヒーのコマーシャルをしていので、写真を使わしてもらいました。  

今日、紹介する、ココアはオランダ製、ドロステココアです。
　クリーミーで、後味スッキリ、爽やかです。　ココアはどしても、飲んだ後、何か残る感じしますからねぇぇ。。。。。。。。。。。。。

  

中国・南宋時代からの窯元、景徳鎮の青白磁の製法は、門外不出で、後年、東は朝鮮・日本、西は、シルクロードを経て、西欧に、特に白磁は白いダイヤと非常に貴重に扱われ、今も磁器を、チャイナと呼ばれています。　
　その白磁のカップに、褐色のコーヒーが良くあいます。
　幸い、日本には、世界的に青白磁器として有名な、大倉陶園がありますので、そのカップに褐色のコーヒーをいれると、よくはえます。
  

中国・南宋時代からの窯元、景徳鎮の青白磁の製法は、門外不出で、後年、東は朝鮮・日本、西は、シルクロードを経て、西欧に、特に白磁は白いダイヤと非常に貴重に扱われ、今も磁器を、チャイナと呼ばれています。　
　その白磁のカップに、褐色のコーヒーが良くあいます。
　幸い、日本には、世界的に青白磁器として有名な、大倉陶園がありますので、そのカップに褐色のコーヒーをいれると、よくはえます。
  

コーヒーの味には、酸味・苦味・甘味が、絡まって一つの味になっていて、単純に、成ってしまっているのは、焙煎に問題があるとおもいます。
出来れば、買う時にコーヒー豆を一粒割って、中まで火が良く、通ってるかを見て、その豆を食べてみれば、その味が、抽出したコーヒーです。
機会があれば、一度してみては。　写真、上手にとれてないなぁー　　  

美味しい、コーヒーを飲むのに、色々な、条件が、有りますが、
　ドリプ式で、コーヒーを入れる場合
フィルターに入ってるコーヒーの中心に、お湯を、そそいで、むらし　２回目で大きくコーヒーが、膨らみます、その時、淵についた物は、雑味の元ですから、着けたまま、３回目も、お湯は、中心にそそいで、
飲むだけのコーヒーが落ち終わったら、多分、フィルター内に、お湯が、入っていますが、　別に移してしまわないと、そのまま落としきると、雑味の元も一緒におちますから、落ち終わった、フィルターを上からみて左右対称に、コーヒーダストが付着していれば、スッキリしたコーヒーになってます
　まだ、ありますが、これだけでも、今までに無いコーヒーになります。

  

自分の店では、ビーフ・カレーと野菜のカレーに、
　浅岡スパイス株式会社の、ターメリック、と　ガラムマサラ　を使っていますが、香りが非常にいいので、他のメーカーの物より、高くつきますが、自身納得しますから、只、問題があって、　和歌山では、スーパーウジタ　にしか置いていないので、日々　自転車で、行動している身にとって、橋を渡っての買い物は大変、　話はそれましたが　浅岡のスパイスは、他に色々有りますから、一度使ったら　感激ものです。  

営業時間は１１時～２１時頃、ダイタイ　　　　　　　定休日は　水曜日　　今まで、この様な基本的な事を載せていなかったとはあぁー　　　　　　　　この、コーヒーカップは、ノリタケ以前の、日本陶器株式会社製のものです。  

地図をＵＰしてみては？という意見をいただいたので、さっそく載せてみることにしました


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少しわかりにくい場所ではありますが、皆さまのお越しを心よりお待ちしています。
お店の電話番号も載せておきます。
ＴＥＬ：０７３－４２７－１６７８

  

今月は、カリブ海のドミニカ珈琲ですが、　感じは　　　　　　　　　　　　　　　　　ケニーＧの、ソプラノサックス、か　デビュー当時の、ノラ・ジョーズ　を　聴きなが、ユッタリ、するような感じです。